Kardon (Vill artisjokk)

Staude som blir opptil 2 meter høy og 1 meter vid. Blomst, blader og stilk er spiselig. Bladnerver og stilk kan høstes fra modne blader. Kan ha noe bitter smak, men hvis de blekes ved å tildekkes fra sollys så fjernes mye bitterhet og bladene blir også mer møre. Metoden for å gjøre dette er ved å binde bladene sammen oppover og dekkes med en ugjennomskinnelig sekk i 3-6 uker på sensommeren. Bladene høstes så på høsten. Dette kan kun gjøres annenhvert år, siden planten trenger et år på å komme seg. Bladstilkene kokes eller dampes og skrelles før de spises. Hvis de er møre kan de også spises rå. Gjør seg svært bra med egg og ost. Uåpnede blomsterhoder fra kardon plukkes normalt når de er umodne. Disse kan kokes og spises hele. Røttene kan også kokes og spises, men da dør planten. Kardon er den ville bestefaren til artisjokken ( Cynara scolymus ) vi finner i dagligvaren. Problemet med både karon og artisjokk er at de trenger en lang vokseperiode for å bli spiseklare - noe som ikke er like lett fra frø. Et annet problem er at 1-årige frøplanter tåler strenge vintre dårlig - også lengst sør. En måte å løse det på er å grave opp røttene første høst. Deretter lagres røttene i en rotkjeller eller liknende over vinteren og plantes ut på nytt når våren kommer.

Vått vintervær kan drepe plantene hvis de ikke vokser i veldrenert jord. Svak i konkurranse mot ugress på våren når den er liten.