Japanpestrot

Krypende staude som blir ca 1 m høy og 1.5 meter vid. Kan spre seg til store kolonier og kan bli ansett som et svært plagsomt ugress i varmere strøk. Trives godt under trær. Plantes med ca 1 meters avstand. I Japan benyttes bladstilkene som en grønnsak. Bladstilkene som minner om kjempeselleri høstes på våren. Disse inneholder en kraftig antioksidant som er spesielt effektiv i hjernen. Vanlig fremgangsmåte er å kutte stilken i 10-20 cm lange deler og koke dem i 10 minutter. Deretter dyppes de i kaldt vann i et minutt for så å pelle av det ytre skinnet. Stilkene kan deretter stekes eller puttes i supper eller lapskaus eller liknende. I Japan er det vanlig å fritere de i sesamolje. Smaken er sellerilik. Blomsterhodet som er på størrelse med blomsterhodet hos artisjokk er også spiselig. Blomsterhodene har noe bitter smak og bør spises med moderasjon. Disse høstes når du dukker opp fra jorda tidlig på våren. Planten tåler ikke jord som tørker ut. Innhøsting hindrer spredning.

Artsdatabankens fremmedliste vurderer imidlertid denne til å ha høy økologisk risiko også i Norge, og den selges derfor ikke lenger i her til lands.