Stjernehyasint

Utsolgt Nordamerikansk staude som blir opptil 80 cm høy og 20 cm vid. Kan spre seg fort og kolonisere større områder. Liker seg godt i fuktige humusholdige jordsmonn som tørker ut i løpet av sommeren. Løken på 2.5 cm er spiselig, med kastanje smak. Det finnes sorter som har opptil 3 ganger så store løker. Løken må kokes over lengre tid eller dampes over dager for å bli appetittelig. De får da en søt squashliknende smak. Kan tørkes og males, og benyttes som jevner i sauser. Inneholder det komplekse sukkeret inulin på høsten: Inulin tåles av diabetikere og nyere forskning har vist at inulin kan øke kroppens evne til å ta til seg kalsium, i tillegg til å ha fordelaktige effekter på fordøyelsen. Inulininnholdet reduseres gjennom vinteren til et minimum på våren.Var tidlig på høsten hovedkilde til næring for flere nordamerikanske indianerstammer. Kan lagres tørt i mange måneder. Lettest å dyrke fra løk.